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La Genovese napoletana: l’inganno più buono che c’è
Tra i piatti più iconici della cucina napoletana, c’è un sugo che conquista con la sua semplicità e profondità di sapore: la Genovese.
Il nome può trarre in inganno, ma questa ricetta non ha nulla a che fare con Genova: è un piatto nato e cresciuto a Napoli, dove è considerato un vero e proprio simbolo della domenica.
Origini misteriose ma partenopee
La Genovese ha origini incerte. Alcuni raccontano che furono dei cuochi genovesi a portare la ricetta nel porto di Napoli, altri sostengono che il nome derivi da un’osteria chiamata “al Genovese”. Quel che è certo è che la Genovese è napoletana al 100%, e viene tramandata di generazione in generazione.
Cipolle, amore e pazienza
Gli ingredienti? Cipolle, carne di manzo, olio, vino bianco e tanto tempo. La magia sta nella lunga cottura, che può durare anche 5 o 6 ore: le cipolle si sciolgono diventando una crema dolce e avvolgente, la carne si sfalda, il profumo invade la casa.
Si serve di solito con ziti spezzati, la pasta della tradizione napoletana.
Un piatto di cuore
La Genovese non è solo un piatto: è un abbraccio, un ricordo, un’attesa che vale ogni minuto. Ogni famiglia ha la sua versione, e chi la cucina sa che serve amore, calma e rispetto per i tempi della tradizione.
Se passi da Napoli, non andartene senza averla provata. È uno di quei sapori che ti restano dentro, come certi momenti che non si dimenticano mai.
Fonte immagine: https://blog.giallozafferano.it/millegrammi/genovese-la-ricetta-tradizionale-napoletana/